EXPERIENCE THE TEXAS BBQ.
SMOKEYBAR BBQ IS READY TO FEED YOUR HUNGRY PEOPLE.
SMOKEYBAR TEXAS BBQ CATERING
EAT LIKE AN OERMENSCH
SMOKEYBAR Texas BBQ catering en BBQ workshop. Bewapend met de custom made Oklahoma Smoker barbecueën wij low & slow om de ultieme BBQ experience te cateren.
Klaar om op jouw bedrijfsfeest, trouwfeest of evenement de fik erin te steken! Om het vuurgeweld aan te jagen smookt SMOKEYBAR Texas BBQ catering en BBQ workshop op 100% hout & houtskool. Dit om de spareribs, shortribs en een imposante brisket van een ultieme BBQ smaak te voorzien.
BBB CATERING | TROUWFEEST | BEDRIJFSFEEST
SMOKEYBAR TEXAS BBQ WORKSHOP
FIRE UP THE BARBECUE SMOKER
Onder begeleiding van barbecuefanaten til jij jouw barbecue skills naar een culinair level. Tijdens de exclusieve BBQ workshop van SMOKEYBAR Texas BBQ catering en BBQ workshop leer je met collega’s, vrienden en familieleden alles over de barbecuetechnieken op de Oklahoma Smoker.
Alles over de verschillende rooktechnieken, BBQ rubs en vleesgaren komen aan bod. Dit alles moet natuurlijk geproefd worden met een bijpassend wijntje van onze wijnbar.
BEDRIJFSUITJE | PERSONEELSUITJE | VRIENDENUITJE
TASTE THE TEXAS BBQ DURING YOUR EVENT.
Vader en zoon zijn gek op de Texas BBQ en begonnen dit avontuur met het bouwen van hun eigen outdoor cooking BBQ Smoker op een trailer. Het ultieme gevoel van zingeving is het trimmen en klaarmaken van een verse Sparerib of Beef Rib met het pas geslepen Victorinox mes.
De Low & Slow cooking style staat bovenaan de lijst van BBQ-technieken. Dat komt door het tijdrovende proces van de houtgestookte oven met de eiken houtsnippers. De kunst is om de temperatuur in de firebox zo constant mogelijk te houden.
Premium Sekelbos braaihout is de basis om het vlees, de vis en de groenten een unieke onnavolgbare smaak te geven. De producten worden met zorg uitgekozen bij de lokale slager, vis- en groenteboer.
In de Smoker transformeert het vlees met de BBQ rub naar een sappig puur stuk BBQ vlees waarbij de herkenbare smokering na soms tot 12 uur als kroonstuk verschijnt.
De Pitmasters van SMOKEYBAR komen gewapend met BBQ rub’s en BBQ Smokers naar elk event. Ons doel is om mensen met onze BBQ techniek samen te brengen en het oerinstinct naar boven te halen
BE A CIVILIZED OERMENSCH.
EXPERIENCE THE TEXAS BBQ. MEET SMOKEYBAR BBQ.
Met veel liefde en passie delen wij graag onze BBQ hobby met jou en jouw gasten. Wij vinden het intense genieten om hen een mooie ervaring te geven en te laten genieten van de buitengewone bijzondere Texas BBQ. Een stijl die ons direct aansprak.
NICE TO MEAT YOU.
Short ribs op de Smoker
De kracht van een mals stuk short rib. Ontdek hier de eenvoud.
De short ribs zijn de onderribben van een rund. Hierdoor bestaan de short ribs uit 4 gelijkmatige ribben.
Koop de short ribs bij de slager. Vraag naar een stuk met een voldoende concentratie van intramusculair vet. Dit vet geeft het vlees smaak en zorgt bovendien voor een sappige smaak.
De vetlaag bovenop het vlees trim je met een scherp fileermes. Op deze vetlaag kan je het vlees namelijk niet kruiden. De silverskin, het laagje tussen het vet en het vlees, haal je er ook zoveel mogelijk af. Bekijk deze video hoe je het best de short rib trimt.
Het vlees rub je eerst in met peper en zout. Laat dit even intrekken om vervolgens de BBQ kruiden, met niet teveel suiker, erop te strooien. Dit kan je eigelijk niet teveel doen, dus neem ruim!
Smoke de short rib gedurende 4 uur op 125 graden. Spray het geheel af en toe in met appelcider, olijfolie en appelsap. KEEP IT MOIST!
Na 4 uur rol je de short rib in butcher paper. Laat de short rib nog 1 uur garen voor nog meer sappigheid. Laat de short rib daarna een half uur rusten. Dit zorgt er namelijk voor dat de short rib sappig blijft tijdens het snijden.
Wat heb je nodig?
- Short rib
- Gemalen peper en zout
- BBQ rub
Bereidingswijze
- verwijder het vet
- strooi peper en zout
- strooi BBQ rub
- 4 uur op 125 graden
- 1 uur op 125 graden in butcher paper
- half uur laten rusten
Spareribs op de Smoker
Simpel, maar low & slow…
Kwaliteitsverschil. Daar begint het mee. Sterker nog, het bepaalt voor 80% het eindresultaat. Als je echt voor het neusje van de zalm gaat, dan ga je voor Duroc varkensspareribs. Kost een beetje, maar dan heb je wat.
De Duroc spareribs zijn gesneden uit de bovenkant van de ribbenkast. Ze worden ook wel baby-back rib genoemd. De Duroc-ribs zijn erg dik bevleesd en mooi doorregen met vet. Verwijder het vlies zodat de ribs extra mals zijn na een sessie smoken.
Verwijder het vet bovenop de rib. De rib is van zichzelf al goed vet. Smeer de rib in met olijfolie zodat de rub blijft plakken.
Bestrooi het boven- en onderstuk met de rib-mix. De rib-mix bestaat uit zout, peper, chili, knoflook-, paprika- en uienpoeder.
Smoke de rib op 130/135 graden gedurende 2 uur. Het is niet erg als de temperatuur af en toe hoger is. Smeer de rib na 2 uur in met BBQ saus en laat het 15 minuten intrekken.
Pak een stevig stuk folie en rol de rib in de folie voor gedurende 2 uur. Dit maakt de rib extra sappig!
Laat de rib gedurende 20 minuten rusten. Trek de botjes eruit en eten maar!
Wat heb je nodig?
- Duroc varkensspareribs
- olijfolie
- rib-mix
- BBQ saus (naar eigen smaak)
- folie
Bereidingswijze
- verwijder overtollig vet
- verwijder het vliesje aan de onderkant
- smeer in met olijfolie
- bestrooi met rib-mix
- 2 uur op 130 graden
- tussendoor insprayen met appelcider, sap en olie
- daarna 2 uur in de folie met BBQ saus
- 15 minuten rusten
Groenten op de Smoker
GROENTEN? Wil je mij vergiftigen ofzo!?
Nee ik wil je niet vergiftigen. Jij bent vast een echte vlees liefhebber, alleen ik ben erachter gekomen dat het vlees beter gaat smaken na het eten van groenten. En de verklaring is eigelijk heel logisch.
Vlees bevat vet. Dat vet gaat op je tong zitten. Waardoor je smaakpupillen dichtslippen. Om dat vet laagje eraf te krijgen kan je een zuurtje en groeten eten.
Groenten zorgen er ook voor dat je geen vette zware nasmaak over houd. Gegrilde groenten zijn ook nog eens makkelijk, simpel en snel te bereiden. In vergelijking met vlees. Maar dat duurt dan ook wel heel lang…
Gegrilde aubergine.
Snij de uiteinde van de lange kant eraf. Snij de de rest in plakken van 1 cm. Bestrooi de boel met zout en laat het vocht er uittrekken (20 min). Bestrooi de aubergine eventueel met italiaanse kruiden en olijfolie en laat het intrekken. Gril het op de BBQ tot het krimpt en bruin begint te worden.
De paprika’s en tomaten leg je direct op de gril. Draai af en toe en trek de huid eraf.
Snij het geheel in stukken, leg het in een schaal en bestrooi de boel met peper, zout en olijfolie.
Wat heb je nodig?
- aubergine
- paprika
- tomaten
- bosui
Bereidingswijze
- Gril de groenten zoals omschreven
- Kiep de hele handel in een kom
- Zout, peper en olijfolie